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[健康饮食] 秋天来了 台州市民网教你如何健康烧烤 [复制链接]

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发表于 2014-9-7 05:57:23 |显示全部楼层

最近天气比较凉爽,秋天就这样悄悄地来了哦,听说杭州已经有桂花飘香了,这个季节是不是最适合烧烤!烤肉族们肯定已经蠢蠢欲动了吧,家里沉寂多时的烤炉、烤架又可以搬出来,叫上一群小伙伴,半个烧烤聚会!


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很多公司团建也喜欢出去烧烤,又热闹又好吃。但是烧烤其实容易致癌,这点大家都知道,那要怎么健康吃烧烤呢?怎么样烧烤可以避免致癌呢?赶紧跟着我来看看吧!


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一、烧烤前
- Z4 j1 i! T4 ]7 t- t/ v$ I1、尽量避免吃露天烧烤/ S* ?# v: q% D$ z$ U. N
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露天条件下,烧烤温度控制比较难,局部温度极易升高到300℃以上,致癌物的产生危险就很大了。另外,烤肉时要严格控制温度,避免焦糊。肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况,致癌物质的产生也就难以避免了。
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2、提前用蒜汁、柠檬汁调味
: y! G: n0 z1 z6 R吃烤肉的同时,再挤些番茄酱、柠檬汁作为调料,可以阻碍致癌物质的生成。 6 `/ }2 r7 L& J: G2 l

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# Q' u0 C) Y8 c2 x" d: V1 y: D$ x3、烤前吃点这些食物
  g& t6 Y5 h; u喝杯酸奶;豆浆:直接饮用有助暗疮消退;黄豆芽汤:将黄豆芽洗净加适量水先用大火煮沸后再用小火煮30分钟,连汤食用。) N5 l$ j! n: Y& B3 e. d, U' a( F
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二、烧烤中:. a8 B8 Z4 d' G/ Q! I) R% m
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古人云,鱼与熊掌不能兼得,我们不能强求同时得到烤肉的美味和身体的健康。但是我们可以通过一些途径来减轻烤肉对健康的危害,尽可能的在享受烤肉美味的同时,留住我们的健康。
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相关研究指出,烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以使致癌物质的产量大幅减少。原因:& j; c3 `  J* l
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1、烤肉酱汁减少致癌
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第一、它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且,为了保持酱的颜色和状态保持美好,食客们也会更加注意不要加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。
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第二、烤肉酱中含有的一些有益成分,也是阻碍致癌物质产生的原因。研究发现,烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁,而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时,这些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用,也有益于预防高温加热食物对人体的危害。
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2、多吃新鲜生蔬菜和发酵食品, ]% O" w' K/ K% n5 ?1 a

& k, v* E& K9 z9 Q以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。当然,烤肉虽然味美,但是不应经常吃,不要因为危害物质含量不多而忽视它,要知道量变引起质变的道理同样适用于健康。
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三、烧烤后:
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+ i& u$ F9 j( |. s7 Q4 k4 t8 s! c3 W7 A(1)喝凉茶;$ I3 a* }6 _0 H4 {

9 m; z4 p& ]) s7 s3 ?/ j. r(2)蒜汁:将大蒜压汁,倒入温水中洗脸,对暗疮有明显治疗效果。" R& c5 d3 j: {
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(3)柠檬汁:将柠檬榨汁倒入温水中洗脸,可减少皮脂分泌,清爽消炎。
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