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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。
/ j. ?: l- p5 J' ^- Z3 C普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。6 e" x/ G' d4 c/ y0 s

( M3 u6 l! P, G: V4 f  {方法/步骤
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    杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛+ O7 N; }$ n( e9 E7 P5 b& i

    1 |7 ~! r5 P- C  j2 ?) [# s青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净
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    % V! x8 S8 B2 H# U把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。
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    % J9 Q- v. L5 L/ @5 J. A' K) U% c
    由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。

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    吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
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, X# s; m* T" H# b# H) H& P& s: R注意事项

  •   j+ F! l6 B/ k9 B# w青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。" m7 y" Z& g& H+ x1 l

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