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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。
/ N- s2 j: V. I: x0 a普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。# R6 M6 Y- l) L/ b' {' D
+ L, f8 g( o& C! b  V( V, `
方法/步骤
  •   T: @) h& b3 i
    3 U( d- v! H3 W" d% O
    杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛/ o" e$ Y( Z- T1 w

    0 r! `# ~, E( g青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净
    / v( {! q  E' p8 y; q  a- A' r: w, I$ G. [. N$ s
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  • - o- k: O: W3 ?3 h& O
    ; m) T7 ]/ X1 B" F' {& h把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。

  • ' M+ l, o, O% N% G7 V
      e8 @; e) O1 x' T由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。

  • 4 T) Q  K: C; M
    ' e8 H4 _6 s5 Z! p8 A1 j2 b+ y
    " i! X$ w+ \* j吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
    8 f! P* K( M$ s; E  o

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注意事项

  • " }- X# ]  A/ x+ Z: W青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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