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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。
# v. r' l8 v+ N2 z; G普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。
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方法/步骤

  • + w/ Q# `  b5 Y1 H. Q" E! k; W
    ) K5 o' G& Y6 d& A/ W杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛
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    青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净
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    把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。
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    ! _3 O& F4 G- @5 R6 _2 B由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。
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    ) u$ q$ V0 ]% R7 S$ X吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
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! }5 z) j( S8 R" z( g0 _. @

$ V8 a$ c2 Y2 B8 Z5 k3 m3 g注意事项

  • ) L- `7 d4 U9 f3 s7 g6 w青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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