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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。
% K7 N+ ?. q7 r% C1 p9 ?普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。
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方法/步骤
  • - y# d7 D7 i5 f6 b) J0 P* L) p, j7 {

    0 p) t) I; \) B% V/ {6 l/ I杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛, a0 T# a$ V# p8 @/ n) V' L
    * T2 Y2 p  R$ o* @
    青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净
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  • , E5 _9 w! W( g7 l/ N
    ; o. \' [1 _4 u
    把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。

  • . p+ Y/ p$ I3 n5 @2 a& s, x  S7 P' J' N: r0 b9 d8 t& c
    由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。
  • 6 I$ Z* v" P* `# ~# b: F  l: x

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    吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
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1 [" V- s; j$ Y+ O" V注意事项
  • , Y. ?8 i% n3 Z3 M2 f' L
    青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。. g. Z6 u* {5 Y9 s4 I  S
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